មគ្គុទេសក៍សម្រាប់បាយ: របៀបជ្រើសរើសមួយណាដែលល្អសម្រាប់អ្នកមគ្គុទេសក៍សម្រាប់បាយ: របៀបជ្រើសរើសមួយណាដែលល្អសម្រាប់អ្នក
អង្ករគឺជាអាហារចំបងសម្រាប់ប្រជាជនជាងពាក់កណ្តាលពិភពលោកជាពិសេសនៅអាស៊ី។ ប្រភពដ៏សំបូរបែបនៃកាបូអ៊ីដ្រាតអង្ករដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការធ្វើឱ្យប្រជាជនទាំងនេះកំពុងផ្តល់នូវសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ។ មានអង្ករខុសគ្នា 5.000 ផ្សេងៗគ្នាពីជុំវិញពិភពលោក។ ទន្ទឹមនឹងភាពខុសគ្នានៃពណ៌រាងនិងទំហំពួកគេមានអត្ថប្រយោជន៍សុខភាពខុសៗគ្នាមួយចំនួន។ នេះគឺជាការពិតមួយចំនួនអំពីអង្ករ។ កម្រិតនៃការកែច្នៃរបស់បញ្ហាកែច្នៃ។ អង្ករដែលត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ញឹកញាប់បំផុតនៅអាស៊ីគឺស្រូវសាលីដែលបានចម្រាញ់ប្រេងប៉ុន្តែអង្ករសំរូបដែលមិនត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ជាទូទៅថាជាជម្រើសដែលមានសុខភាពល្អព្រោះវានៅតែមានស្រទាប់កន្ទក់នៅដដែល។ ស្រទាប់នេះមានផ្ទុកសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់ដូចជាជាតិសរសៃវីតាមីន B វីតាមីនជាតិដែកនិងអាស៊ីតខ្លាញ់ដ៏សំខាន់ដែលត្រូវបានយកចេញក្នុងកំឡុងពេលដំណើរការកិនដែលបានប្រើដើម្បីបង្កើតអង្ករពណ៌ស។ អ្វីដែលនៅសល់គឺកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រាញ់ភាគច្រើន។ ប្រវែងគ្រាប់ធញ្ញជាតិកំណត់វាយនភាព។ កាបូអ៊ីដ្រាតសំខាន់ដែលរកឃើញនៅក្នុងអង្ករគឺម្សៅ។ ម្សៅមានពីរប្រភេទគឺអាមីឡូសនិង amylopectin ។ ពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិវែងដូចជា Basmati និងផ្កាម្លិះខ្ពស់នៅក្នុងអាមីឡូសដែលមិននៅជាប់គ្នានៅពេលចម្អិន។ ពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លីដែលជាប្រភេទអង្ករបែបអាស៊ីមានទំហំខ្ពស់នៅអាំលីប៉ូទីនដែលធ្វើឱ្យធញ្ញជាតិនៅជាប់គ្នានៅពេលចម្អិន។ ពូជគ្រាប់ធញ្ញជាតិមធ្យមដូចជាប្រភេទអង្ករតាមបែប Arbora និង Paella ដែលមានលទ្ធផលនៅចន្លោះវាយនភាពក្រែមនៅពេលវាត្រូវបានចម្អិន។ ពូជខុសគ្នាត្រូវបានរំលាយក្នុងអត្រាខុសគ្នា។ លិបិក្រម Glycemic [...]