ប្រូតេអ៊ីនសត្វនៅតែពេញចិត្តជាងរុក្ខជាតិ

ដោយ Matt Weik

ប្រសិនបើអ្នកបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអត្ថបទរបស់ខ្ញុំក្នុងរយៈពេលមួយឆ្នាំកន្លងមកអ្នកនឹងដឹងថាខ្ញុំបានទទួលការវិវត្តនិងការផ្លាស់ប្តូររបស់អតិថិជនដែលធ្លាប់ប្រើប្រូតេអ៊ីនសត្វរហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ននេះប្រភពជំនួសដូចជាប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ។ Nielsen (ក្រុមហ៊ុនស្រាវជ្រាវទីផ្សារ) បានធ្វើដំណើរទៅកាន់ដងផ្លូវដើម្បីរកឱ្យឃើញនូវផលប៉ះពាល់នៃជំលោះប្រូតេអ៊ីនរបស់សត្វទាំងនេះកំពុងធ្វើឱ្យមានរបបអាហាររបស់អាមេរិក។ ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃថ្ងៃនោះការស្រាវជ្រាវរបស់ពួកគេបានបង្ហាញពីនគរសត្វនៅតែសោយរាជ្យនោះ។

ស្តេចនៃព្រៃ
នៅពេលដែលវាទាក់ទងប្រូតេអ៊ីនជនជាតិអាមេរិកភាគច្រើនទទួលបានប្រភពប្រចាំថ្ងៃពីសាច់។ តាមពិតស្ថិតិនេះគឺ 78% សាច់អមដោយការប្រើប្រាស់ស៊ុតធម្មតាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីននៅ 61% ។ ទីបីនៅលើបញ្ជីគឺទឹកដោះគោដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយប្រជាជនអាមេរិក 58% ជាទៀងទាត់។ ហើយ 29% នៃជនជាតិអាមេរិកទទួលទានត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។ នៅពេលដែលអ្នកប្រៀបធៀបលេខទាំងនេះទៅជនជាតិអាមេរិកាំងដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមានតែ 19% ប៉ុណ្ណោះអ្នកអាចឃើញថានៅតែមានគម្លាតដ៏ធំមួយរវាងក្រុម។

អ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍គ្រប់គ្រាន់ក្នុងការសិក្សានេះជនជាតិអាមេរិក 15 ភាគរយបានពិភាក្សាថាពួកគេគ្រោងនឹងទទួលទានប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានរុក្ខជាតិជាច្រើនខណៈដែល 22% បានពិភាក្សាថាពួកគេនឹងកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់របស់ពួកគេ។ 19% បាននិយាយថាពួកគេមានគម្រោងធ្វើឱ្យមានការលើកកម្ពស់ការប្រើប្រាស់ត្រីនិងអាហារសមុទ្ររបស់ពួកគេ។ តើពួកគេនឹងធ្វើតាមទេ? ខ្ញុំគិតថាយើងនឹងឃើញនៅឆ្នាំក្រោយនៅពេលដែល Nielsen ចេញនូវបច្ចុប្បន្នភាព។ ប៉ុន្តែវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ដែលឃើញថាជនជាតិអាមេរិកាំងកាន់តែចាប់អារម្មណ៍លើជម្រើសប្រូតេអ៊ីនគ្មានសាច់។

Nielsen បានលើកឡើងថា “legumes ជាគ្រឿងផ្សំមួយ, ត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងជាង 160 ប្រភេទនៅទូទាំងហាងហើយកំពុងប្រកាសកំណើន – ទាំងអស់ដែលបង្ហាញថាពួកគេកំពុងទទួលបានការកើនឡើងដល់ចានអាមេរិកាំង។ ប្រភេទដូចជាទឹកដោះគោជូរការ៉េមនិងអាហារសម្រន់ប្រៃដែល legumes ត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាជាគ្រឿងផ្សំមួយកំពុងប្រកាសកំណើនប្រាក់ដុល្លារក្នុងរយៈពេល 52 សប្តាហ៍ចុងក្រោយនេះ។ ក្នុងចំនោមអ្នកដែលមានប្រភេទដូចជាអាហារសម្រន់ប្រៃដែលមានកំណើនដុល្លារ 6 ភាគរយខូឃីស៍និងនំកែកឃឺ 2% ធញ្ញជាតិនិងហ្គ្រេនឡូ 34% និងទឹកដោះគោជូរ 34% ។

ប្រូតេអ៊ីនផ្អែកលើរុក្ខជាតិបានចាប់កាន់ក្នុងទីផ្សារថ្នាំបំប៉នផងដែរនៅចុងឆ្នាំ។ ប្រូតេអ៊ីនពារាំងកំពុងមកនៅលើរឹងមាំក៏ដូចជាជម្រើសផ្អែកលើរុក្ខជាតិដទៃទៀត។ ជាមួយនឹងការចំណាយរបស់ whey តែងតែហាក់ដូចជាកើនឡើងអតិថិជនចាប់អារម្មណ៍លើប្រភពជំនួសដែលមិនសូវថ្លៃក្នុងការទិញដើម្បីទទួលបានប្រូតេអ៊ីនច្រើន។

ជនជាតិអាមេរិកនៅតែមិនមានផ្នត់គំនិតក្នុងការបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនច្រើនទៅលើរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ប្រហែលជា 7% នៃអ្នកដែលបានស្ទង់មតិបានពិភាក្សាអំពីអាហារប្រូតេអ៊ីនខ្ពស់គឺចាំបាច់សម្រាប់ពួកគេខណៈដែល 15% បាននិយាយថាពួកគេផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់លើ “អាហារដែលមានសុខភាពល្អ” ដូចជាផ្លែឈើនិងបន្លែ។

ការផុតពូជ? ពិបាកណាស់។
រូបរាងសាច់មិនទៅណាទេ។ ខណៈពេលដែលមានមនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការស្វែងរកប្រភពប្រូតេអ៊ីនគ្មានសាច់ថ្មីប្រូតេអ៊ីនសត្វនៅតែស្ថិតនៅលើខ្សែសង្វាក់ម្ហូបអាហារទាក់ទងនឹងអ្វីដែលជនជាតិអាមេរិកចង់បាន។ បុរសជាច្រើនមាន “សាច់និងដំឡូង” ចិត្តគំនិតនៅពេលដែលវាទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ – ខ្ញុំគឺជាម្នាក់ក្នុងចំនោមពួកគេ។

លើសពីនេះទៀតមានជនជាតិអាមេរិកជាច្រើនទៀតកំពុងចាប់ផ្តើមទិញមាន់របស់ពួកគេដើម្បីទទួលទានពងហើយថែមទាំងសំលាប់សាច់មាន់ដោយខ្លួនឯងសម្រាប់អាហារទៀតផង។ វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេថ្ងៃនេះដែលបានឃើញអ្នកជិតខាងរបស់អ្នកជាមួយសាច់មាន់របស់អ្នកនៅឯផ្ទះរបស់ពួកគេ (សន្មតថាពួកគេត្រូវបានអនុញ្ញាត) ដោយផ្ទាល់ហើយប្រសិនបើទីប្រជុំជនរបស់ខ្ញុំនឹងមានសាច់មាន់ខ្លះដែលមានបរិមាណពងមាន់ដែលខ្ញុំទទួលទាន។ នៅលើមូលដ្ឋានប្រចាំសប្តាហ៍។

មានការផ្លាស់ប្តូរសុខភាពនៅពេលដែលវាទាក់ទងនឹងប្រភពសាច់ទាំងមូល។ ជនជាតិអាមេរិកជាច្រើនទៀតកំពុងយកចិត្តទុកដាក់លើចំណុចជាក់លាក់នៃប្រភពសាច់នីមួយៗដែលពួកគេកំពុងទិញ។ ពួកគេកំពុងស្វែងរករបស់របរដូចជាថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិចឥតគិតថ្លៃ, ស្មៅស្មៅធម្មជាតិនិងគ្មានសំយោគ។ ជម្រើសទាំងនេះកំពុងលក់បានល្អប្រសើរជាងជម្រើសដោយគ្មានការអះអាងទាំងនោះទោះបីជាពួកគេមានតម្លៃថ្លៃជាងក្នុងមួយផោនក៏ដោយ។ Nielsen បានលើកឡើងថា “មិនថារុក្ខជាតិឬសត្វមានមូលដ្ឋានទេអតិថិជនកំពុងវិលត្រឡប់ទៅកាន់មូលដ្ឋានគ្រឹះវិញ។ គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិធម្មជាតិជាច្រើននិងជម្រើសអាហារដែលមានដំណើរការតិចគឺជាចរិតលក្ខណៈខ្លះដែលអតិថិជនមានទំនោរឆ្ពោះទៅរក។ អ្នកផលិតនិងអ្នកលក់ត្រូវការចាប់យកចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ហើយមិនភ័យខ្លាចក្នុងការច្នៃប្រឌិតថ្មីដើម្បីឆ្លើយតបនឹងការទាមទារឡើយ “។

កសិករក៏ចាំបាច់ត្រូវដឹងអំពីការទាមទាររបស់អតិថិជនផងដែរជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរទាំងអស់នេះនៅក្នុងចំណូលចិត្ត។ ពួកគេក៏ត្រូវវិវឌ្ឍន៍បើមិនដូច្នេះទេពួកគេអាចខាតបង់ប្រាក់យ៉ាងច្រើនដោយមិនផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងនិន្នាការ។ នេះជ្រើសរើសអ្វីៗទាំងអស់ដែលពួកគេផលិតចេញពីសត្វគោក្របីទៅសត្វជ្រូកទៅនឹងមាន់បន្លែនិងផ្លែឈើ។ ដូចដែលបាននិយាយថា “វិវត្តឬស្លាប់” អ្នកមិនអាចកំណត់ផ្លូវរបស់អ្នកបានទេបើមិនដូច្នេះទេការប្រកួតប្រជែងនឹងចូលមកហើយធ្វើឱ្យអ្នកមានសុខភាពល្អ។

ខណៈពេលដែលខ្ញុំមិនបានធ្វើការផ្លាស់ប្តូរពីសាច់ទៅរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិខ្ញុំស្គាល់មនុស្សជាច្រើនដែលមាន។ តើអ្នកជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេទេ? សូមឱ្យយើងដឹងនៅក្នុងការអត្ថាធិប្បាយប្រសិនបើអ្នកមាននិន្នាការក្នុងទិសដៅនៃការបន្ថយការប្រើប្រាស់សាច់របស់អ្នកនិងណែនាំនូវរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិកាន់តែច្រើនទៅក្នុងរបៀបរស់នៅរបស់អ្នក។

ប្រភព:

1. ) Crawford, អេលីសាបិត។ លោក Nielsen បានរកឃើញថា “ប្រូតេអ៊ីនមានមូលដ្ឋានលើសត្វលើសពីជម្រើសរបស់អតិថិជនប៉ុន្តែជម្រើសដែលផ្អែកលើរុក្ខជាតិកំពុងកើនឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ FoodNavigator-usa.com, 19 ខែកញ្ញាឆ្នាំ 2017 ។